食品檢測的(de)項目包括：農殘、獸藥/抗生素、添加劑、重金屬及有害物(wù)質、毒素微生物(wù)、常規理(lǐ)化(huà)、接觸材料等。食品檢測實驗室常用(yòng)的(de)176種儀器彙總如下(xià)：
1.電子天平：食品檢驗用(yòng)試劑、樣品和(hé)标準品的(de)稱量
2. 酸度計；食品檢驗過程中pH值的(de)測定
3. 冷(lěng)凍離心機：食品檢驗過程中營養成分(fēn)或者污染物(wù)等的(de)提取分(fēn)離
4. 離心機：食品檢驗過程中營養成分(fēn)或者污染物(wù)等的(de)提取分(fēn)離
5. 超淨工作台：食品檢驗過程中提供局部超淨工作環境
6. 生物(wù)安全櫃：食品檢驗過程中提供潔淨安全的(de)操作環境
7. 索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分(fēn)或者污染物(wù)的(de)提取
8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分(fēn)或者污染物(wù)的(de)提取
9. 磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的(de)物(wù)質提取或反應過程中的(de)攪拌混勻
10.微波消解儀（高(gāo)壓）：食品檢驗過程中樣品的(de)消解
11. 冷(lěng)凍幹燥機：食品檢驗過程中樣品的(de)冷(lěng)凍幹燥
12. 碎花制冰機：食品檢驗用(yòng)冰的(de)制備
13. 高(gāo)壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的(de)制備
14. 冰箱：食品樣品和(hé)試劑的(de)存放
15. 冷(lěng)藏櫃：食品樣品和(hé)試劑的(de)存放
16. 立式超低溫冰箱：食品樣品和(hé)試劑的(de)超低溫保存
17. 超聲波清洗器：食品檢驗過程中樣品的(de)提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的(de)清洗等
18. 超聲波提取器：提取食品營養成分(fēn)或者污染物(wù)
19. 超聲波細胞破碎儀：食品檢驗過程中細胞的(de)破碎
20. 馬弗爐：食品檢驗過程中食品的(de)灰分(fēn)測定及幹法消解
21. 電熱(rè)恒溫幹燥箱：食品檢驗過程中樣品的(de)幹燥
22. 電熱(rè)恒溫培養箱：食品檢驗過程中微生物(wù)的(de)培養
23..真空幹燥箱：食品檢驗中對(duì)照(zhào)品及樣品幹燥
24. 恒溫恒濕箱：爲食品檢驗提供穩定的(de)恒溫恒濕環境
25. 可(kě)控溫振蕩箱：食品檢驗中微生物(wù)的(de)培養
26. 恒溫恒濕培養箱：食品檢驗中微生物(wù)的(de)培養
27. 黴菌培養箱：食品檢驗中黴菌的(de)培養
28. 厭氧培養箱：食品檢驗中微生物(wù)的(de)厭氧培養
29. 細胞培養箱：食品檢驗中細胞優化(huà)與培養
30. 三氣細胞培養箱：食品檢驗中微需氧菌的(de)培養
31. 超純水(shuǐ)系統：食品檢驗用(yòng)超純水(shuǐ)的(de)制備
32. 勻漿器：食品檢驗過程中樣品的(de)粉碎、均質和(hé)乳化(huà)。
33. 組織勻漿器： 食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和(hé)DNA在内的(de)細胞内容物(wù)
34.恒溫混勻器：食品檢驗過程中樣品的(de)均勻化(huà)處理(lǐ)
35. 均質器：食品檢驗過程中樣品的(de)均一化(huà)處理(lǐ)
36. 漩渦混合器：食品檢驗過程中試樣的(de)漩渦混勻
37. 固相萃取裝置：食品樣品中目标物(wù)質的(de)自動化(huà)提取
38. 快(kuài)速溶劑萃取儀：食品樣品中目标物(wù)質的(de)自動化(huà)提取
39. 真空離心濃縮儀：食品檢驗過程中目标物(wù)質的(de)濃縮
40. 全自動核酸提取系統：食品檢驗過程中核酸的(de)提取和(hé)純化(huà)
41. 氮吹儀：食品檢驗過程中目标物(wù)質的(de)濃縮
42. 除濕器：食品檢驗環境的(de)濕度控制
43. 超聲粉碎機：食品樣品的(de)粉碎處理(lǐ)
44. 旋轉蒸發儀：食品檢驗過程中有機溶劑去除
45. 鞋套機： 保護無菌室的(de)清潔環境
46. 自動微生物(wù)快(kuài)速檢測分(fēn)析系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速鑒定分(fēn)析
47. 恒溫搖床：食品檢驗過程中微生物(wù)的(de)控溫振蕩培養
48. 低溫搖床：食品檢驗過程中微生物(wù)的(de)低溫振蕩培養
49. 恒溫水(shuǐ)浴：食品檢驗過程中樣品前處理(lǐ)
50. 恒溫振蕩水(shuǐ)浴：食品檢驗過程中樣品前處理(lǐ)
51.智能循環水(shuǐ)浴：食品檢驗過程中樣品前處理(lǐ)
52.顯微鏡（帶成像系統）：食品檢驗過程中細胞和(hé)微生物(wù)樣本的(de)觀察
53.全自動微生物(wù)平闆螺旋加樣系統：食品中微生物(wù)污染程度的(de)測定
54. 液氮罐：食品樣品、菌株和(hé)細胞株的(de)低溫保存
55.體視顯微鏡：食品樣品的(de)顯微觀察
56.實時(shí)熒光(guāng)定量PCR檢測系統：食品樣品中緻病微生物(wù)相關基因的(de)快(kuài)速、定量分(fēn)析
57.定性PCR儀：食品中緻病微生物(wù)相關基因的(de)擴增分(fēn)析
58. 多(duō)點接種儀：食品檢驗過程中微生物(wù)的(de)快(kuài)速接種
59.紅外接種環滅菌器： 食品微生物(wù)檢驗過程中對(duì)接種環的(de)快(kuài)速滅菌
60.掃描電鏡：食品中微生物(wù)與細胞的(de)顯微結構觀察與分(fēn)析
61. 全自動微生物(wù)免疫熒光(guāng)分(fēn)析系統：食品中緻病微生物(wù)的(de)快(kuài)速篩選
62. 全自動食品微生物(wù)定量分(fēn)析系統：食品中微生物(wù)污染水(shuǐ)平的(de)快(kuài)速定量分(fēn)析
63.全自動病原微生物(wù)檢測系統：食品中緻病微生物(wù)的(de)快(kuài)速檢測
64. 微生物(wù)鑒定系統—全細胞脂肪酸分(fēn)析系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速鑒定
65. 微生物(wù)表型芯片分(fēn)析系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速分(fēn)型分(fēn)析
66.飛(fēi)行時(shí)間質譜微生物(wù)鑒定系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速鑒定
67.全自動微生物(wù)指紋圖譜分(fēn)析系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速分(fēn)型分(fēn)析
68.全自動基因指紋分(fēn)析儀：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速分(fēn)型分(fēn)析
69.基因定量分(fēn)析系統－焦磷酸測序：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速鑒定與分(fēn)型
70.全自動樣本儲存管理(lǐ)系統：食品檢驗過程中核酸、蛋白、抗體、微生物(wù)等樣本的(de)保存
71.基因芯片分(fēn)析系統：食品檢驗過程中多(duō)種緻病基因的(de)快(kuài)速分(fēn)析
72.懸浮芯片分(fēn)析系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速檢測分(fēn)析
73.自動化(huà)革蘭氏染色系統：食品微生物(wù)檢測過程中快(kuài)速革蘭氏染色分(fēn)析
74.快(kuài)速緻病菌免疫磁珠基因篩選系統：食品中緻病微生物(wù)的(de)快(kuài)速檢測分(fēn)析
75.全自動緻病菌酶标檢測系統：食品中緻病微生物(wù)的(de)快(kuài)速檢測分(fēn)析
76.全自動平闆劃線系統：食品中微生物(wù)的(de)快(kuài)速劃線、分(fēn)離
77.培養基自動制備分(fēn)裝儀：食品微生物(wù)檢測過程中培養基的(de)快(kuài)速分(fēn)裝
78.商業無菌自動化(huà)檢測系統：食品檢驗過程中商業化(huà)無菌檢測
79.凝膠成像儀：食品檢驗過程中DNA樣品的(de)成像分(fēn)析
80.倒置顯微鏡：食品檢驗過程中細胞和(hé)微生物(wù)樣本的(de)觀察
81.抑菌圈測量儀：食品中抗菌成分(fēn)的(de)測定
82. 核酸蛋白分(fēn)析儀：食品中核酸和(hé)蛋白質的(de)定量分(fēn)析
83.二維電泳系統：食品中過敏原如蛋白質的(de)差異分(fēn)析
84.通(tōng)用(yòng)電泳儀：食品中核酸和(hé)蛋白質的(de)分(fēn)離檢測
85.水(shuǐ)平電泳槽：食品中核酸的(de)分(fēn)離檢測
86.垂直電泳槽：食品中蛋白質的(de)分(fēn)離檢測
87.核酸高(gāo)壓測序膠系統：食品中核酸序列分(fēn)析、蛋白質等電點分(fēn)析
88.脈沖場(chǎng)電泳系統：食品中緻病微生物(wù)遺傳物(wù)質差異分(fēn)析
89.全自動毛細管電泳系統：食品中蛋白質、遊離脂肪酸、食品添加劑、農藥殘留、生物(wù)毒素和(hé)抗生素檢測；糖類、維生素分(fēn)析
90.真空轉印儀：食品檢測過程中DNA與蛋白質的(de)凝膠轉膜實驗
91.全凝膠洗脫儀：食品檢測過程中DNA與蛋白質的(de)純化(huà)
92.微量過濾裝置：食品檢測過程中DNA與蛋白質的(de)純化(huà)
93.電穿孔儀：食品檢測過程中基因的(de)轉化(huà)
94.遺傳分(fēn)析系統：食品中轉基因成分(fēn)及緻病菌的(de)鑒定
95.紫外交聯儀：食品檢測過程中DNA膜雜(zá)交分(fēn)析
96.分(fēn)子雜(zá)交爐：食品檢測過程中核酸的(de)雜(zá)交分(fēn)析
97.射線計數儀：食品中同位素的(de)定量分(fēn)析
98.水(shuǐ)分(fēn)活度測定儀：食品中水(shuǐ)分(fēn)含量的(de)測定
99.溫濕度數據跟蹤系統：食品采樣與檢測過程中溫度、濕度數據的(de)跟蹤監測
100. 全自動基因測序儀：食品中DNA序列的(de)高(gāo)通(tōng)量分(fēn)析
101. 紫外可(kě)見分(fēn)光(guāng)光(guāng)度計：食品檢測過程中紫外可(kě)見分(fēn)光(guāng)光(guāng)度法的(de)測定
102.紫外透射率分(fēn)析儀：食品檢測過程中光(guāng)譜透射率的(de)測定
103. 紫外分(fēn)析儀：食品檢測過程中蛋白質和(hé)核酸的(de)紫外定性分(fēn)析
104.多(duō)功能酶标儀：食品檢測過程中酶聯免疫法的(de)分(fēn)析
105.薄層色譜系統：食品檢測過程中樣品的(de)薄層點樣、展開及成像
106. 激光(guāng)共聚焦顯微鏡：食品樣本中微生物(wù)觀察及切片樣本觀察；組織結構的(de)精确描繪、定位（二維和(hé)三維）和(hé)上述結構的(de)動态變化(huà)
107.水(shuǐ)分(fēn)測定儀：食品中水(shuǐ)分(fēn)含量測定
108. 酒精計： 食品樣品中乙醇含量的(de)測定
109. 纖維測定儀：食品中纖維含量的(de)測定
110. 示波極譜儀：食品檢驗中元素的(de)分(fēn)析
111..測汞儀：食品中汞元素的(de)分(fēn)析
112..熒光(guāng)分(fēn)光(guāng)光(guāng)度計：食品中有害物(wù)質如3，4-苯并芘的(de)測定
113..氨基酸分(fēn)析儀：食品中氨基酸含量的(de)測定
114. 基質輔助激光(guāng)解吸電離-飛(fēi)行時(shí)間質譜：食品中農獸藥殘留、違禁添加的(de)化(huà)學藥物(wù)及其他(tā)有機污染物(wù)的(de)快(kuài)速篩查檢測；食品中真菌毒素的(de)快(kuài)速篩查檢測；未知物(wù)的(de)鑒定分(fēn)析
115. 自動電位滴定儀：食品中酸度、維生素C等的(de)含量測定
116. 阿貝折射儀：食品樣品的(de)折射率和(hé)相關物(wù)質的(de)濃度測定
117. 數顯電導儀：食品樣品電導率的(de)測定
118. X射線熒光(guāng)光(guāng)譜儀：食品中有害元素的(de)測定
119. 凝膠滲透色譜：食品中農藥殘留、蛋白質和(hé)多(duō)糖多(duō)肽分(fēn)子量測定以及樣品前處理(lǐ)和(hé)淨化(huà)
120.液相色譜：食品中營養成分(fēn)或污染物(wù)等的(de)分(fēn)離測定
121.氣相色譜：食品中揮發性營養成分(fēn)或污染物(wù)等的(de)分(fēn)離測定
122.氣相頂空進樣器：食品中揮發性營養成分(fēn)或污染物(wù)等的(de)分(fēn)離測定
123. 拉曼光(guāng)譜儀：食品中氨基酸、多(duō)肽、蛋白質、DNA、RNA和(hé)糖類分(fēn)子的(de)鑒定分(fēn)析
124. 全自動定氮儀：食品中蛋白質的(de)定量分(fēn)析
125. 原子吸收光(guāng)譜儀：食品中微量元素的(de)測定
126. 脂肪酸分(fēn)析儀：食品中脂肪酸的(de)測定
127. 電感耦合等離子體質譜：食品中微量元素的(de)測定
128. 氣相色譜-質譜聯用(yòng)儀：食品中揮發性成分(fēn)或者污染物(wù)等的(de)分(fēn)離測定
129. 三重串聯四極杆氣質聯用(yòng)儀：食品中揮發性成分(fēn)或污染物(wù)等的(de)分(fēn)離測定
130. 串聯四級杆液質聯用(yòng)儀：食品中營養成分(fēn)或污染物(wù)等的(de)分(fēn)離、測定
131. 液相色譜-離子肼質譜儀：食品中營養成分(fēn)或污染物(wù)等的(de)分(fēn)離、測定
132. 全波段顯微化(huà)學圖像系統：食品中混合物(wù)、粒度、組分(fēn)粒子的(de)結塊、多(duō)晶體、水(shuǐ)合物(wù)及其他(tā)痕量污染物(wù)的(de)分(fēn)析
133. 離子色譜：食品樣品中陰離子與陽離子的(de)測定
134. 原子熒光(guāng)光(guāng)譜儀：食品樣品中可(kě)形成氫化(huà)物(wù)微量元素的(de)測定（重金屬元素）
135. 電感耦合等離子體發射光(guāng)譜儀：食品中微量元素的(de)測定
136. 錐入度測定儀：食品樣品中黏稠度的(de)測定
137. 穿刺力測定儀：食品包裝瓶塞穿刺力值的(de)測定
138. 熱(rè)急變試驗儀：食品包裝玻璃制品冷(lěng)熱(rè)急變的(de)合格性實驗、遞增性、破壞性實驗分(fēn)析
139. 内壓力試驗儀：食品包裝瓶内壓力值的(de)測定
140..内應力試驗儀：食品包裝玻璃瓶内應力值的(de)測定
141.垂直軸偏差測試儀：食品包裝軸偏差的(de)測定
142. 瓶底、壁厚測定儀：食品包裝瓶底、壁厚度的(de)測定
143. 弧度測定儀：食品包裝瓶弧度的(de)測定
144. 自動振篩儀：食品包裝玻璃瓶中特定元素含量的(de)分(fēn)析
145. 水(shuǐ)平圓周轉動振蕩器：食品包裝瓶與蓋的(de)密封性分(fēn)析
146.落镖沖擊試驗機：用(yòng)于厚度小于1mm的(de)食品包裝用(yòng)塑料薄膜或薄片50%破損時(shí)的(de)沖擊質量和(hé)能量分(fēn)析
147. 耐破度儀：食品包裝材料耐破度分(fēn)析
148. 塗層柔性和(hé)粘附力測試裝置：食品包裝材料塗層柔性和(hé)粘附力分(fēn)析
149. 内塗層連續性測試裝置：食品包裝材料的(de)内塗層連續性分(fēn)析
150. 韌性實驗裝置：食品包裝材料的(de)韌性分(fēn)析
151. 氧化(huà)膜厚度測定儀：食品包裝材料的(de)氧化(huà)膜厚度分(fēn)析
152. 密度天平：食品包裝材料的(de)密度值分(fēn)析
153. 線熱(rè)膨脹系數測定儀：食品包裝材料平均線熱(rè)膨脹系數分(fēn)析
154. 軋蓋機：食品包裝瓶與蓋的(de)密封性分(fēn)析
155. 折斷力儀：食品包裝瓶的(de)折斷力分(fēn)析
156. 扭矩儀：瓶裝食品瓶蓋鎖緊、開啓扭矩值大(dà)小的(de)分(fēn)析
157. 平氏粘度計：液态食品樣品的(de)粘度分(fēn)析
158. 硬度計：食品包裝材料的(de)硬度值分(fēn)析
159. 落球沖擊試驗機：食品包裝材料聚乙烯、聚氯乙烯等固體複合硬片耐沖擊實驗分(fēn)析
160. 陶瓷纖維馬弗爐：食品包裝材料的(de)熾灼殘渣分(fēn)析
161. 數字式紫外輻射照(zhào)度計：食品檢測無菌環境紫外輻射強度分(fēn)析
162. 萬能材料試驗機：食品包裝材料的(de)剝離強度、撕拉強度分(fēn)析
163.濕透儀：食品包裝材料的(de)水(shuǐ)蒸氣透過率分(fēn)析
164.氣體透過儀：食品包裝材料氧氣透過率分(fēn)析
165. 熱(rè)封儀：食品包裝材料封口性能分(fēn)析，與撕拉力測試儀合用(yòng)
166.病理(lǐ)組織檢查設備（包括全自動脫水(shuǐ)機、全自動組織包埋機、病理(lǐ)組織切片機、自動封片機、全自動冷(lěng)凍切片機、輸出儀、全自動顯微圖像分(fēn)析系統）：食品毒理(lǐ)實驗中組織病理(lǐ)學檢查
167. 激光(guāng)掃描共聚焦倒置顯微鏡：食品毒理(lǐ)實驗中細胞結構改變的(de)觀察
168. 全自動生化(huà)分(fēn)析儀：食品毒理(lǐ)實驗過程中動物(wù)生化(huà)指标的(de)檢測分(fēn)析
169. 實驗動物(wù)生理(lǐ)檢測系統 ：食品毒理(lǐ)實驗過程中動物(wù)心電、腦(nǎo)電、體溫和(hé)血壓等生理(lǐ)參數分(fēn)析
170. 激光(guāng)掃描細胞儀：食品毒理(lǐ)實驗過程中細胞内物(wù)質的(de)定量分(fēn)析及組織掃描
171. 流式細胞儀：食品毒理(lǐ)實驗過程中細胞快(kuài)速分(fēn)類分(fēn)析
172. 全自動血細胞分(fēn)析儀：食品毒理(lǐ)實驗過程中動物(wù)血相的(de)快(kuài)速分(fēn)析
173. 活體生物(wù)成像系統：食品毒理(lǐ)實驗過程中活體生物(wù)體内成像分(fēn)析
174. 小動物(wù)活體分(fēn)子成像系統：食品毒理(lǐ)實驗過程中活體生物(wù)體内監控基因的(de)表達分(fēn)析
175.活細胞工作站系統：食品毒理(lǐ)實驗過程中細胞和(hé)組織的(de)全方位觀察和(hé)記錄
176. 血氣分(fēn)析儀：食品毒理(lǐ)實驗過程中動物(wù)的(de)血氣分(fēn)析
