馬弗爐在常見灰分(fēn)實驗中的(de)灰化(huà)溫度設定

灰化(huà)溫度的(de)高(gāo)低對(duì)灰分(fēn)測定的(de)結果影(yǐng)響很大(dà)，各種食品中無機成分(fēn)的(de)組成、性質及含量各不相同，灰化(huà)溫度也(yě)應有所不同，一般馬弗爐的(de)設定溫度如下(xià)：

1、一般魚類劑海産品、酒、谷類及其制品、乳制品（奶油除外）不大(dà)于550度；

2、水(shuǐ)果、蔬菜及其制品、糖及其制品、肉及肉制品不大(dà)于525度；

3、奶油不大(dà)于500度；

4、個(gè)别樣品(如谷類飼料)可(kě)以達到600度。

灰化(huà)溫度過高(gāo)将引起鈉、鉀、鋁等元素的(de)揮發損失，而且磷酸鹽也(yě)會熔融，将炭粒飽藏起來(lái)，使碳粒無法氧化(huà)；灰化(huà)溫度過低則灰化(huà)速度慢(màn)、時(shí)間長(cháng)、不易灰化(huà)完全。

因此必須根據食品的(de)種類和(hé)形狀兼顧各方面的(de)因素，選擇合适的(de)灰化(huà)溫度在保證灰化(huà)完全的(de)前提下(xià)盡可(kě)能減少無機成分(fēn)的(de)揮發損失和(hé)縮短灰化(huà)時(shí)間。此外，加熱(rè)的(de)速度也(yě)不可(kě)太快(kuài)，以防急劇幹餾時(shí)灼熱(rè)物(wù)局部産生大(dà)量氣體而使微粒飛(fēi)失——爆燃。