水(shuǐ)分(fēn)測定
稱取紫蘇種子4.5～5.0g，精确至0.000 1g（測定時(shí)取3次重複的(de)獨立樣品）。因紫蘇具有種子粒小、果皮薄、硬而脆、易碎等特點，所以樣品不需要進行預處理(lǐ)。
1.低恒溫烘幹法
先将樣品盒預先烘幹、冷(lěng)卻、稱重，将試樣放入預先烘幹和(hé)稱重過的(de)樣品盒内，再稱重（精确至0.000 1g）。使烘箱通(tōng)電預熱(rè)至110～115℃，将樣品攤平放入烘箱内上層，樣品盒距離溫度計水(shuǐ)銀球約2.5cm處，迅速關閉烘箱門，使箱溫在5～10min回至(103±2)℃時(shí)開始計時(shí)，烘(8±1)h。取出後放入幹燥器内冷(lěng)卻至室溫，30～45min後再稱重。
設1h、2h、3h、4h、5h、6h、7h、8h、9h、10h、11h、12h共12個(gè)時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段3次重複，重複稱取種子4.5～5.0g，精确至0.000 1g。按上述低恒溫烘幹方法進行測定。紫蘇種子在最初的(de)1h内迅速失去水(shuǐ)分(fēn)，随後失水(shuǐ)緩慢(màn)；烘幹8h、9h、10h、11h、12h時(shí)，測得(de)種子的(de)失水(shuǐ)量趨于穩定，故選擇适宜烘幹時(shí)間爲8h。
2.高(gāo)恒溫烘幹法
其程序與低恒溫烘幹法相同。首先将烘箱預熱(rè)至140～145℃，打開箱門5～10min後，烘箱溫度須保持130～133℃。
設0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h、3h共6個(gè)時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段3個(gè)重複，每個(gè)重複稱取種子4.5～5.0g，精确至0.000 1g，按上述方法進行測定。
紫蘇種子在最初的(de)30min内迅速失去水(shuǐ)分(fēn)，随後失水(shuǐ)緩慢(màn)；烘幹2h、2.5h、3h時(shí)，測得(de)種子的(de)含水(shuǐ)量趨于穩定，故選擇适宜烘幹時(shí)間爲2h。
3.高(gāo)恒溫烘幹法與低恒溫烘幹法的(de)對(duì)比
稱取紫蘇種子4.5～5.0g,3次重複獨立樣品，精确至0.000 1g，采用(yòng)低恒溫烘幹法和(hé)高(gāo)恒溫烘幹法測定種子樣本的(de)含水(shuǐ)量。結果表明(míng)兩種烘幹法測定的(de)兩個(gè)樣本含水(shuǐ)量之間均沒有顯著性差異，且誤差都在0.2%以内（表3-78），鑒于低恒溫烘幹法需要時(shí)間長(cháng)，所以紫蘇種子的(de)水(shuǐ)分(fēn)測定采用(yòng)高(gāo)恒溫烘幹法烘幹2h。
（三）重量測定
采用(yòng)千粒法測定，方法與步驟具體如下(xià)：
1.從試驗樣品中随機數取2個(gè)重複，每個(gè)重複紫蘇種子1 000粒，分(fēn)别稱重(g)，結果精确到0.000 1。
2.計算(suàn)2個(gè)重複的(de)平均重量。兩份重量的(de)差數和(hé)平均值之比不超過5%，如果超過，則需做(zuò)第3個(gè)重複，直至差數和(hé)平均值之比＜5%。50份紫蘇種子千粒重爲1～4g，樣品間千粒重相差近4倍（表3-79）。
